Ameeriklastel on tavaks ütelda: American as apple pie! Nagu paljude muude söökidega ei saa ameeriklased endale võtta õunapiruka leiutamise au. Ent siinsele rahvale omaselt võetakse väärt asi üle ning tehakse paremaks kui originaal. Nii ka õunapirukaga, mis küpsetiste seas on vaieldamatult number 1.

Kuna õunapiruka juures hinnatakse kesta muredust, siis panen eesti küpsetajale südamele mitte asendada rasvainet või või margariiniga. 

Teadupärast esineb ühel väärt retseptil alati külluses variatsioone. Siia olen valinud ühe kergema retsepti – kuigi isegi seda saab lihtsustada kattesegu ärajätmisega. Kui kokandusvirtuoosil tekib huvi veelgi töörohkemate, suuremat meisterlikkust nõudvamate retseptide järgi, võiks netiotsingusse sisestada "lattice-top apple pie" või "double-crust apple pie" ja nendega katsetada. Igatahes tasub asi end ära eriti Eestimaal, kus mõnikord ei oska rohkete õuntega midagi ette võtta. Muide pooltoored hapud rohelised vissid on veel kõige paremad!

 

Koostisosad:

Põhi:

300 gr sõelumata jahu

1/8 tl soola

6 sl tahket taimerasva (ma kasutasin Eestis olles ka searasva, rasv teeb põhja mõnusalt muredaks)

3 kuni 4 sl jäävett

Kate:

160 gr sõelumata jahu

80 gr pruuni suhkrut

1/2 tl kaneeli

80 gr võid või margariini

Täidis:

1 kg hapusid õunu (kõvad ja rohelised, need on parimad!)

1 sl sidrunimahla

180 gr suhkrut

2 sl jahu

1 tl kaneeli

Näpuotsatäis soola

 

1. Põhja valmistamine: keskmise suurusega kausis segada kokku jahu ja sool, siis lisada ühekorraga taimerasv. Lõigata taimerasv taignasegisti või kahe kahvliga jahusse, kuni see muutub teraliseks massiks. Lisada järkhaaval jäävesi, segades kergelt iga lusika lisamisel. 

2. Moodustada taignast käte vahel pall , mis seejärel lamedaks suruda. Rullida taigen jahuga ülepuistatud pinnal umbes 30 cm suuruseks sõõriks, tehes seda kergete lüketega taigna keskelt äärte suunas, iga kord suunda muutes. Voltida taigen pooleks ja asetada ettevaatlikult 23 cm diameetriga küpsetusalusele (võib olla metallist või klaasist, peaasi, et sel oleks umbes 2 cm äär).

3. Laotada taigen lahti ja sobitada see hoolikalt alusele. Lõigata liigselt üle ääre rippuv taigen. Kauni krooke saamiseks taigent pöidla ja nimetissõrme vahel hoides suruda nimetissõrm ette ja pöial tahapoole, korrata kuni ring täis saab. Katta kergelt kilega ning asetada ülejäänud osade valmistamise ajaks külmkappi. Panna küpsetusahi 205 kraadi peale soojenema.

4. Katte valmistamine: segada keskmise suurusega kausis jahu, pruun suhkur, kaneel. Segada taignasegistiga, kuni see muutub teraliseks massiks.

5. Täidise valmistamine: Koorida õunad. Lõigata õhukesteks viiludeks ja panna suurde kaussi, lisada sidrunimahl. Väikses kausis segada suhkur, jahu, kaneel ja sool. Segu lisada õuntele.

6.  Küpsetamiseks ettevalmistamine. Asetada õunad pirukapõhjale, see puistata üle ühtlaselt katteseguga. Küpsetada 40 - 45 minutit, kuni õunad läbi küpsevad. Jahutada.

6-8 inimesele. Serveerida vahukoore või jäätisega.