Selle mehhiko roa vürtsikus paneb paari hetkega vere keema, mis talvisel ajal ju äärmiselt teretulnud. Hakkliha, erinevat sorti oad, tšillipipar ning siis ohtralt tomatit nii naturaalsena kui püreestatuna annavad toreda tekstuuri. Kui siinkandis chilit supiks kutsuda, pööritab igaüks vastuseks silmi. Kui uurisin, kas seda võiks hautiseks kutsuda, siis sellega nõustuti vaid teoreetilisel tasandil. Siiski peetakse siin chilit fenomeniks nagu drive-in movie theatre, mille puhul k eegi ei taha kuulda välismaalasi seda triviaalselt kirjeldamas. Iga korralik kogukond korraldab korra aastas chili cookoff'i, kus meistrite seas parim selgitatakse. Ühel sellisel soovitaks igal turistil ära käia!
Siinne retsept on vaid variant paljude võimalike seas. Siiski üks chili peab sisaldama loomaliha, sibulat, ükskõik mis vormis tomatit, soola ja erisorti pipraid nii naturaalses kui jahvatatud vormis. Kõik muu aga läheb loosi. Loomaliha võib olla tükeldatud kujul või hakktootena. Oad - mõned eriti teadlikud väidavad, et uba on chilis vaese mehe tummine täiendus. Kurioosumitena mainiks maitseomaduste parandamiseks kasutatavat õlut ning sametise tekstuuri saavutamiseks maapähklivõid....

Chili tervislikest omadustest tuleks mainida tuliste vürtside ning piparde eeliseid - võimet puhastada, tugevdada immuunsust jne. Lisaboonusena kiirendavad piprad ükskõik mis kujul metabolismi - jee! Tomat aga aitab ravida ja ennetada pea sada tervisekonditsiooni. Liha ja uba aga teevad chilist tõelise valgupommi, oad omaette aga lisavad kiudainet, mida tavatoiduga nii väga lihtne saada polegi.

Koostisained: 

Loomahakkliha - 0,5 - 1 kg
Tomatipasta, kontsentreeritud - umbes 185 g
Punased konservoad (kidney beans), vedelikuga - umbes 800 g (tavaliselt kaks väikest purki)
Pruunid konrservoad (pinto beans), vedelikuga - umbes 800 g
Roheline tšillipipar, hakitud - 2 keskmist (pikkus u. 12 cm) kauna, umbes 1 klaas
Sibul, hakitud - 1 keskmine
Tomat, hakitud - 3 keskmist (sobib ka umbes 400 gr purk hakitud tomatit omas mahlas)
Seller, hakitud - 1 vars
Jahvatatud tšillipipar - 3 sl (sellises koguses kasutasin pipart USAs, ent näiteks Inglismaalt pärit East Endi tšillipipart küll sellises koguses ei maksa panna, ehk tasuks alustada suht väikse kogusega ja siis maitsta)
Jahvatatud vürtsiköömen - 2 tl (taas Easti Endi vürtsiköömen on kah tugevam, taas soovitaks panna omaenda maitse järgi)

Pipar - 1,5 tl (maitse järgi)
Sool - 2 tl
Cayenne'i pipar - 1 sl (maitse järgi, võib ka ära jätta)
Vesi - umbes 1 klaasitäis

Liha ja sibul pruunistada. Nõrutada lihast kurna peal rasv välja (selle sammu võib ka vahele jätta, kui eelistad rammusamat rooga). Liha potti tagasi ning lisada ülejäänud koostisosad, need korralikult läbi segada, keema ajada ning keeta madalal temperatuuril vähemalt 2 tundi,  vahepeal põhja kinnijäämise vältimiseks segada. Serveerida riivitud tšeddari juustu ning hakitud sibulaga.
Veidi asendustest. Kui ei leia erinevaid ube, võib kasutada vaid üht sorti - eelistada tuleks ube omas mahlas, samas aga lähevad loosi juba maitsestatud tšillioad (siis tuleb muidugi vaadata, et roog liigäkiline ei saaks ning vajadusel jahvatatud piparde kogust vähendada). Kui jahvatatud vürtsikööment käepärast pole, võib kasutada tavalist kööment jahvatatud või jahvatamata kujul, viimast umbes veerandi-poole võrra suuremas koguses. Värske tšillipipra asemel võib kasutada näiteks konserveeritud jalapeno või peperoncini pipart - peaasi, et oleks teravaid maitseid. Kaunpipra vähesusel võib suurendada jahvatatud piparde hulka, aga sel juhul tasa ja targu ning maitstes.
Chili tulisust saab tempereerida riivjuustu või hapukoore koguse suurendamisega. Eestis valmistasin paralleelselt chiliga ka makaronisalatit ning liigtuliste maitsetega mitteharjunud olid selle ideega vägagi päri. Idarannikul Bostoni kandis on aga kombeks chilit spagettiga serveerida. Samuti fännatakse siinmail vahelduseks chili dog'e - ketshupi ja sinepita hotdog kaetakse kerge chilikihiga, millele riputatakse riivjuustu ja hakksibulat.