Nüüd aga üks dipikaste muistsetelt asteekidelt - guacamole. Valmistatud on see Kesk-Ameerikast pärinevastt puuviljast avokaadost, millel nagu heale lapsele omane kohe mitu-setu nime: pirnloorber, metsavõi ja alligaatorpähkel.

Indiaanirahvale oli see kõrge rasva-, aga ka energiasisaldusega vili äärmiselt teretulnud lisand muidu suhteliselt lahjale dieedile. Guacamole retsept aga lahendas probleemi, kuidas pikendada muidu pärast poolekslõikamist kiirelt rikneva ja tumeneva puuvilja kasutusaega.

Kõrge rasva-/õlisisaldus annab avokaadole sametpehme tekstuuri ja pähklise maitse. Kolesterooli pärast muretsejad ei peaks rasva tõttu siiski kabuhirmus eemale jooksma, vastupidi - vilja kõrge monoküllastamata rasva tase aitab vähendada kolesteroolitaset. Samuti sisaldab avokaado näiteks banaaniga võrreldes 60% rohkem kaaliumi, mille plusse iga tervislik toituja niigi teadma peaks. Teadlased on samuti kindlaks teinud avokaado võime tõrjuda näiteks eesnäärme- või suuõõne vähki.

Last but not least, avokaado maitseb hunnitult - olgu siis mõne roa koostisosana või uhkes üksinduses. Seda võib manustada maisikrõpsudega,mehhiko roogade lisana, jääsalatiga, aga ka ameerikalike supersandvitshide juures. Ja mis siin salata, maherohelisuses on armas avokaado mõjus nii esteetiliselt kui värviteraapiliselt.

Jaekaubandusse tuleb avokaado tavaliselt poolküpsena, millest annab märku roheline koor. Seega võiks lasta tal enne kasutamist paar päeva toetemperatuuril seista. Küpsuse tunnuseks on eelkõige mustaks värvunud koor, mis õrnal vajutamisel mõnusalt vetrub. Kui asi sealmaal, siis pole enam mõtet naudingule vastu seista ning tuleks guacamole valmistamisele asuda. Siintoodud dipikaste võtab aega 15 minutit - iseenesest pikk aeg võrreldes kiirusega, millega see suupistelauast kaob. Ent huvitava suupiste ja hurmava maitseelamuse mälestus jääb!

Kui endale siiski mässamine ei meeldi, soovitaks Tallinnas sammud Amarillo poole seada...

Siin aga retsept:  

2 keskmise suurusega avokaadot  - maksimaalselt küpsenud, lõika vili pooleks, eemalda seeme ning tühjenda koor lusikaga viljalihast - sisu võib veidi tükeldada või niisama ühtlaseks massiks vajutada

0,5 väikest sibulat - peeneks hakitud

60 gr hakitud rohelise chillipipra konservi, 2 värsket tükeldatud ja seementeta jalapenopipart või paar tilka krehvtist piprakastet

1 sl hakitud värske koriandri- või petersellilehti

1 sp sidruni- või laimimahla

1 küüslaugu küüs - pressitult

1 keskmine tomat - koore ja seemneteta peeneks hakitult (valikul)

 

Sega niisama või mikserda esimesed koostisosad pluss veerand tl soola ühtlaseks massiks, lisa soovi korral tomat. Säilib külmutatult ja kaetult 1 ööpäev.

 

Suupiste juurde sobib ka suurepäaselt Margarita kokteil. Uuri lisaks avokaado kodus kasvatamise perspektiivi.