Kõigepealt tuleks ära unustada maitsetud masstoodetud Macid, mida Eesti McDonaldsitest saab. Samuti tuleb hoiduda valmispihvide kasutamisest. Parima tulemuse saavutamiseks tuleb kasutada parimat! Ja kui puudub grillimisvõimalus, ei maksa üldse hamburgeri valmistamisega end vaevata – tehke parem mulgiputru.

Üks õige hamburger sisaldab järgnevat:

 

80-100 gr veisehakkliha, vastavalt kukli suurusele

1 hamburgerikukkel (hästi värske ja pehme koorikuga)

Tomativiil (suure puhul aitab ühest, normaalse eesti tomati puhul võiks olla kaks)

Jääsalatileht

Paar hapukurgiviilu

Viil sulatud juustu (valikul)

Paar sibularõngast

Ketshup

Prantsuse sinep (mahe)

Võileivamajonees (Hellmann oleks parim)

 

Pihvi valmistamine. Põhimõtteliselt tuleks kasutada nii kõrgekvaliteedilist liha, et sellele polegi tarvis mingeid maitseaineid lisada. Eesti hakklihavaliku juures soovitaks vajalikus koguses hakklihamaitseainet appi võtta. Kui tava järgi keegi liha juures midagi siduvat ei kasuta, võiks pihvi võimaliku lagunemise vältimiseks kasutada 500 gr liha puhul ¾ kergelt klopitud muna või 2-3 sl vett. Lihamass tuleks siis käte vahel vormida lapikuks 1,5 cm paksuseks pihviks, millel kergelt kõrgem serv (küpsetamise ajal vormi säilitamiseks). Enne küpsetamist tuleks pihvidel lasta külmikus ühtlaselt läbi jahtuda – nii püsib mass paremini koos ning säilib mahlasus.

Teatavasti ei pea veiseliha täielikult läbi küpsetama - mida vähem küpsetatud, seda mahlasem! Kui kasutusel grillitermomeeter, peaks küpse pihvi sisetemperatuur ulatuma 72 °C, poolküpsel 60-65 °C ja pooltoorel 50-55 ° C. Küpsenud pihv on ühtlaselt läbi praetud ja pealt pruun, poolküps on samuti pealt pruun, ent keskelt kergelt toores (roosakas), poolküpsel on pealmine osa vaid kergelt pruun ning sisemus punane.  

Grillahi tuleb vastavalt soovitud küpsusastmele kuumaks ajada. Pooltoore puhul olgu ahi keskmiselt kuum (tule kohal kannatab kätt hoida 4 sekundit), ülejäänute puhul peaks ahi maksimaalselt palav olema (käetest – 2 sek.). Liha resti külge jäämise vältimiseks tuleks seda eelnevalt kergelt õliga määrida. Pooltoore pihvi saamiseks küpsetada üht poolt 2 minutit, pöörata seda vaid korra ning küpsetada teist poolt 4 minutit. Poolküpse puhul tuleks teist poolt grillida 6 (paksemat 7) minutit, küpse puhul lausa 12 minutit. Soovitud küpsusastme kontrollimiseks tuleks liha keskele teha lõige ja inspekteerida sisemust. Kui sööja soovib sulatatud juustu, siis see tuleks pihvile asetada küpsetamise lõpus. Ameerikas on tavaks hamburgerikukli sisekülgi kergelt grilliresti peal röstida.

Samuti on tavaks lasta sööjal endal burgerile meelepäraseid lisandeid panna. Mittepirtsutajad asetavad pihviga poolele salatilehe, tomativiilu, paar lõiku soolakat hapukurki ning siis üks-kaks sibularõngast. Ja siis ei jäägi midagi muud üle kui panna selle kuhila otsa majoneesi, ketshupi ja sinepiga määritud pealispool.   

Hamburgeril, mis Ameerika kiirtoidukohtade menüü liider, on tuhandeid eri variatsioone, mida telekast näeb toidu alla ja peale ja keskelegi. Nimelt võib majoneesi, ketshupi ja sinepi asemel kasutada magusat suitsumaigulist barbecue-kastet, tavalise sibularõnga võib eelnevalt frittida või grillida, ühe pihvi asemel kasutada kogunisti kahte jne.