Mahlakuselt ja hunnituselt absoluutselt vastupandamatuna on sellest küpsetisest saanud  ameerika tordiklassika, milleta keegi kondiitriäri täiuslikku väljapanekut vaevalt ette suudaks kujutada.

Enamus tänapäeva ameeriklasi võiks silma pilgutamatagi öelda teile, et tort on saksa kondiitrite leiutis. Aga võta näpust! Tegelikult ei tähistanud „German” mitte retsepti päritolu riiki, vaid selle valmistajat, inglast Sam Germanit. Just temanimelist šokolaadi kasutati esialgses retseptis, mida üks Texase koduperenaine jagas 1957.a. Dallase ajalehes. Retsept sai äärmiselt sooja vastuvõtu osaliseks. Maiuse tootja General Foods haaras soodsast juhusest kinni ning lasi piltidega varustatud retsepti avaldada üle kogu maa. Turundusnipp töötas ning kompaniil oli parasjagu tegemist, et rahuldada plahvatuslikult kasvanud nõudlust nende toote järele.

Mõistagi on Ameerikas teisigi maiuseid ning kes teab kui kaua võinuks mul võtta selle hurmava küpsetiseni jõudmine, kui mitte mu abikaasa polnuks selle suur fänn. Nende pere traditsiooni kohaselt valmistas ema talle igaks sünnipäevaks just seda torti. Püüdliku kodukanana püüdsin minagi seda jätkata, minnes siiski kergema vastupanu teed ning kasutades poest ostetud tordisegu ning kreemi. Vahepeal Eestisse naastes muutus traditsiooni jätkamine palju raskemaks, ent sellevõrra tänuväärsemaks. Mõõtude ja temperatuuride konverteerimine võttis veidi arvutamist, ent pekaanipähkleid ei õnnestunud mul tollal isegi Stockmanist leida, rääkimata siis meie maapoest, kus arahiisipähkli pakk oli omamoodi trofee. Siiski ei suutnud pähkliasenduski tordi maitseomadusi kuigivõrd muuta ning sellest sai minu ringkonnas vaieldamatu lemmik.

 

Germani šokolaaditordi originaalretsept

 

Tordi koostisained:

112 g magusat küpsetusšokolaadi

120 ml vett, keevat

225 g võid

450 g suhkrut

4 muna, lahutatud

220 g jahu

1 tl söögisoodat

1/2 tl soola

1 tl vaniljeekstrakti

1/4 l petti või hapupiima (vt. Nõuannet)

Kookos-peekanpähkli võiet

 

• Sulatada šokolaad vees ja jahutada
• Vahustada või ja suhkur kreemiks
• Kloppida munakollased ükshaaval taignasse
• Lisada vanilje ja šokolaad
• Segada kokku jahu, söögisooda, sool, kloppida saadud segu vaheldumisi petiga taignasse
• Vahustada munavalged tugevaks vahuks ning lisada kergelt segades taignale
• Jagada taigen 3 23-cm diameetriga vahapaberiga kaetud küpsetusvormi vahel
• Küpsetada 176° kuumusel 30 minutit või kuni tordi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja.

 

Täidis ja kate:

 

415 ml kondenspiima

120 ml vett

1 tl vaniljeekstrakti

3 munakollast

112 g võid

235 g pekaanpähkleid, tükeldatud

175 g kookospähklihelbeid

 

Keeta piima, munakollaste ja veesegu paksu põhjaga potis kuni see pakseneb. Lisada vanilje ja või ning segada vispliga, kuni või sulab ning segu muutub ühtlaseks. Lisada segule pähklid.

 

Kokkupanek:

Jagada täidis ühtlaselt kolmeks. Katta täidisega esimene kiht, millele asetada järgmine jne. Tulemuseks kolme-kihiline tort, mille ääred samuti katta ühtlaselt kookos-pekaanpähklikreemiga.  Garneeringuks võiks kasutada varuks jäetud pekaanpähkleid ja maraschino kirsse. Enne serveerimist jahutada külmkapis – mida kauem, seda parem!